Caro...de chocolat

Bonnanée !

"Que les puces de 1000 chiens galeux colonisent le Q de celui qui vous gâchera la moindre seconde de cette nouvelle année, et que les bras lui deviennent trop courts pour se gratter."

Excellente année 2012 à vous !

On la commence en chocolat, évidemment

Fondants au chocolat, coeur de crème de Spéculoos

(pour 3 fondants moyens plus...)

Préchauffer le four à 180°C si four à Gaz, 200°C si four électrique

• 180 gr de chocolat extra noir à pâtisser
• 3 CC de crème de Spéculoos ( recette -> ICI <-) Sinon, y'a la toute prête en pot qui va aussi
• 30 gr de sucre
• 25 gr de beurre
• 2 oeufs
• 2 CS de farine
• 1 CC de canelle

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Blanchir les oeufs avec le sucre et y ajouter la canelle .

Incorporer le chocolat au mélange oeufs+sucre à la maryse. Terminer en ajoutant la farine et obtenir un beau ruban bien lisse et brillant.

Beurrer et fariner des ramequins ( ou ne rien faire si moules en sillicone)

Y couler 2/3 du mélange, ajouter une (BONNE) cuillère à café de crème de Spéculoos et recouvrir avec le chocolat.

Enfourner pour ...... Alors là, c'est vous qui voyez...en fonction de la consistance désirée...

Je vous dirai bien 10 min, mais si vous préférez ultra slurpy, ça serait plutôt 8 min, et si vous préférez un peu moins slurpy, 12...

Regardez les cuire, si le coeur est encore brillant, genre pas cuit, ça sera ULTRA SLURPY !

 

Et une assiette VIDE (et léchée) en est la preuve !

Des Pommes, Des Poires...Et du Chocolat !

Ma nouvelle assistante assure comme une bête (arf, la métaphore à deux balles)... Elle aime tellement son nouveau boulot quand je suis là qu'elle rentabilise ses heures supp'...

Toute promenade, crotte du jour et sms reniflés sur les arbres et contre les poteaux mis à part, la vie de mon assistante n'a guère évolué significativement depuis hier. Elle médite beaucoup, souvent, assidument ... Et parfois elle bosse.

Bien, pour introduire la météo pourrave de la journée, j'ai cédé à l'appel de la PREMIERE soupe de l'année, non, de l'automne civil puisque, je ne te le rappelle pas, mon été en Lorraine, il a commencé le 24 juin et s'est terminé le 25 juillet... Et comme ce blog se veut sucré, je ne vais pas t'expliquer non plus comment faire un velouté de potimarron ( potimarron + patates + chèvre frais, tu mixes et c'est bonheur)...mais plutôt poster un petit dessert sympa, vite fait et méga bon. Et ça m'a permis de tester mes nouvelles petites cocottes en céramique que j'ai pas pu résister devant une foire à 1€ (non mais sans blague) !

Petits Crumbles d'Automne (avec de la pomme, de la poire et du chocolat)

Pour 6 petits crumbles (ou 3 gros)

Préchauffer le four à 180°C

• 1 pomme moyenne
• 2 poires
• 2 CS de jus de citron
• 1 CC de miel liquide
  
• 1/2 CC de cannelle
• 20 gr de Chocolat à pâtisser, râpé.
  

Pour les miettes

• 80 gr de farine
• 20 gr de cacao en poudre non sucré
• 100 gr de cassonnade
• 1/2 CC de cannelle
• 70 gr de beurre

Peler les fruits et les détailler en petits cubes. Les mettre dans un bol, verser le jus de citron, le miel, le chocolat et la cannelle puis mélanger.

Préparer les miettes de crumble en amalgamant tous les ingrédients.

Disposer dans les ramequins (ou cocottes) le mélange de fruits et recouvrir des miettes chocolatées.

Enfourner pour 30 minutes

 

24 petits pains Suédois...et Moi, et Moi, et Moi...

J'ai embauché quelqu'un... Hé ouais, chuis pétée de thunes fonctionnaire et j'ai rien à foutre de mes journées je bosse en postes... Ce qui, comparativement à quelques uns de mes amis, me laisse du temps libre en journée pour faire des tas de trucs que toi, t'es obligé de te taper à 17h30, comme tout le monde... Aller chez le toubib quand la salle d'attente est vide, au supermarché quand y'a personne aux caisses, trainer dans les magasins sans être obligée de taper sur 3 grognasses pour avoir un pantalon, et... embaucher une assistante parce que chuis dé-bor-dée jouer avec mon four.

L'assistante que j'avais en CDD la semaine dernière pour ma tarte possédant toutes les qualifications requises pour le poste (patience, obéissance, sens du goût et une photogénie à toute épreuve), je l'ai donc embauchée en CDI. Et comme elle est pas trop exigeante pour le salaire (biscuits, croquettes, trucs qui tombent mystérieusement de la table, gratouilles et compliments en tous genres), je crois que j'ai fait l'affaire du siècle...

Pour introduire NOTRE post de la journée, la Team Caro / Arwenn de Chocolat s'est encore tournée vers le fournisseur de crayons suédois qui n'imagine pas à quel point il est bien plus qu'un marchand de meubles !

Il y a quelques années, se vendaient, en période de Noël, un petit sachet rouge rempli de petits pains à la cannelle que même pas tu ne penses à en manger qu'un .... en manger qu'un ou deux ? Non mais sans blague QUOI....

KANELBULLARS... Petits pains à la cannelle suédois. (en MAP...hé ouais, on est équipées)

Pour env. une trentaine de "petits" pains.

Les petits pains

• 500 gr de farine
• 80 gr de sucre
• 100 gr de beurre en dés
• 25 cl de lait
• 1 sachet de levure déshydratée
• 1 oeuf

La Garniture

• 150 gr de cassonade
• 2 CS de cannelle en poudre
• 40 gr de beurre fondu

La cassonade n'est pas assez fine à mon goût, je la mixe avec la cannelle pendant 1 à 2 minutes. J'aime bien, épissétout !

Mettre dans la MAP :  Lait + Farine + sucre + oeuf + beurre + levure et lancer le programme pâte levée. Laisser bosser la machine et boire un thé avec son assistante.

Quand le programme est terminée, sortir la pâte et la couper en 3.

Abaisser chaque pâton en un rectangle de 3 à 4mm d'épaisseur. Etaler au pinceau 1/3 du beurre fondu et parsemer d'1/3 du mélange cassonade-canelle. Former un boudin de pâte et couper en diagonales inversées (dur hein ?) chaque petit pain...C'est à dire, un coup la lame vers la droite, un coup vers la gauche...Là, je l'ai fait moi, parce que mon assistante, elle a un peu séché sur le coup...

Puis, je les ai décoré de grains de sucre, mais ça, c'est parce que mon assistante a insisté...C'est pour offrir qu'elle a dit...

Enfourner pour 20 à 25 min en fonction de la taille de vos petits pains

  

T'en connais beaucoup qui aurait pas déjà largué 2 litres de bave ?

Popomme Powah !!

Tout d'abord, je te présente l'invitée du jour, mon assistante personnelle à tous mes ateliers cuisine, mon ingénieur des travaux finis, mon superviseur, et, bien évidemment, ma goûteuse attitrée...

Oui, le chien... Arwenn de Chocolat, aka Mamour ou Popomme, c'est au choix... Pas contrariante pour deux sous, et d'ailleurs ça se voit, elle a la vivacité d'un bulot congelé, l'agressivité d'une grenouille morte, et la finesse d'un éléphant dans une cristallerie de Baccarat... Elle ronfle comme un routier, réfléchit autant que Loana (c'est dire), a le flair d'un hamster enrhumé, et bien que ce soit un "retriever" ( = rapporter en Anglais pour les profanes), elle rapporte...........ben rien. Et courageuse avec ça, elle frôle l'arrêt cardiaque dès qu'un marron tombe... Chien phare des associations pour guide d'aveugles, je parie mon slip que, en binôme, c'est l'aveugle qui gagne...

Mais mais mais, oui, il y a un mais...C'est le PLUS GENTIL CHIEN DU MONDE !

Donc aujourd'hui, Arwenn de Chocolat te présente sa tarte à la compote de pomme.

TARTE A LA COMPOTE DE POMMES, by Arwenn de Chocolat

La compote d'Arwenn de Chocolat

• 1,5 kg de pommes (Boskoop pour moi)
• 1 verre à moutarde d'eau
• 2 CS de mélasse de table (attention pas de la mélasse noire !) - ou du miel hein, c'est kif kif

La pâte sablée  --> ICI <--

Pas de préchauffage, pour un moule de 25 cm de diamètre.

Alors, après c'est pas compliqué...

Pour la compote : On pèle les popommes, on les coupe en quartiers, on les met en casserole avec l'eau et la mélasse ou le miel, et on laisse cuire jusqu'à ce que ça fonde, et on y colle un coup de mixer plongeant pour que ce soit joli.

On fonce le moule à tarte avec la pâte sablée et tout ce qui dépasse, on le coupe pour les lamelles.

On dépose dessus la compote, et on fait des jolies lamelles avec les bouts de pâtes qu'on dispose délicatement et.... Oui, on enfourne à 200°C sans préchauffe pour 35 minutes.

 

Comment ça c'est trop simple ?

Hé, c'est l'chien qui l'a fait hein ! Bon...

Et comme il restait un tout ptit bout de pâte, le chien, l'a voulu faire passer un message personnel à sa grand-mère. Oui, ma mère... Ok, on yoyotte avec le chien... Et on assume, crotte à la fin.

 

 

Tu veux une tarte ?

Petit billet (doux) vite fait, parce que ça m'a pris ce matin...

Plein de rhubarbe de fin de saison, et pas envie de l'oublier dans le panier...

Compote ? Nan, trop basic...

Crumble ? Mouais...pourquoi pas ?

Tarte ? Nan, j'en ai déjà fait 3 cet été...

Les 3 ensemble ? Tartelette compote Pomme / Rhubarbe "crumbelée" ? Waouw, bonne idée !

On ajoute à ça un super smartphone de pétasse bijou de technologie qu'il a des applis photo de la mort qui déchirent sa grand mère, et ça donne une séance d'amusement entre cuisine et tripotage d'écran tactile que j'me prends pour Cartier-Bresson...

TARTELETTE CRUMBLE POMME / RHUBARBE

Pour 4 moules à tartelette de 10cm

Préchauffer le four à 180°C

1 - La pâte sablée vanillée

• 250 gr de farine
• 80 gr de sucre en poudre
• 150 gr de beurre
• 30 gr de poudre d'amande
• 1 pincée de sel
• 1 CC de vanille en poudre
• 1 jaune d'oeuf
  

Mélanger au robot la farine, le sucre, la poudre d'amande, le sel, la vanille et le beurre.

Ajouter le jaune d'oeuf et laisser tourner jusqu'à formation d'une boule de pâte homogène qui se détache des parois.

Mettre au frigo 1 heure.

2 - La compotée pomme / rhubarbe

• 250 gr de rhubarbe nettoyée et coupée en petits dés
• 1 pomme pelée et coupée en petits dés ( j'ai pris une pink lady pour le côté acidulé)
• 3/4 de verre d'eau
• 60 gr de sucre en poudre

Mettre en casserole la rhubarbe, la pomme, le sucre et l'eau...Sur feu doux, laisser compoter, de 25 à 40 min selon préférence. Une fois l'eau évaporée, écraser au presse purée pour obtenir une belle compote bien lisse. Réserver.

3 - Le Crumble

• 60 gr de sucre
• 60 gr de farine
• 30 gr de beurre

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à incorporation du beurre et formation d'un sable, plus ou moins grumeleux selon préférence. Réserver.

4 - Montage

Sortir la pâte sablée et la partager en 4 morceaux égaux. La travailler à la main pour la ramollir un peu.

Foncer les moules à tartelette à la main.

Déposer dessus 2 CS de compotée et égaliser.

Répartir dessus les miettes de crumble et enfourner pour 20 min à 180°C

T'as vu c'qui sait faire mon Aïlle-Faune ?

Encooore ??? Ben oui...

 

Quoi encore ? Ben oui encore et toujours.... Un Chize-kaque... Ca devient lassant hein ?

Qu'est ce que tu veux que j'y fasse ? J'déprime... Ben oui, l'Amour , il est pu dans le Pré, tout ta t'est fini... Fau'voi'la tuite ménant...Tu comprends rien hein ? Normal, t'avais qu'à suivre...

Cette année encore, on a eu droit à une belle brochette de débiles plongée ethnographique de sociologie rurale..avec de belles parties de fesses dans l'purin  promesses d'avenir.

Cette saison, M6 a rattrapé son foirage de l'an dernier réussi un coup de Maître, 50% de réussite, avec 7 couples sur 14, un truc de ouf !

Rapide débrief :

Les recalés

Benjamin : Lui il a pas compris qu'il était là pour emballer, c'qu'il voulait en fait, c'était un 5ème pour un tarot. Relou le mec. Heureusement, le labrador noir avait l'air sympa...

Benoît : Le Vosgien aime la complication et doit avoir des actions chez VDM parce qu'il a choisi la Docteur ès chieuse. Pour tous les mecs qui se plaignent de leur copine chiante, je vous file l'adresse de Sabrina, et pis on débrief dans 4 jours, ok ? On l'a compris, le Vosgien est maso... Remarque (et là je vais me faire des potes) qui voudrait déjà vivre dans les Vosges ? Nan mais sans blague... (mouarf)

Karine : Ahhh Karine, les podium Gucci c'est vraiment pas son truc. Le discernement non plus d'ailleurs. Karine, elle pourrait être bonne si elle passait un WE avec Cristina Cordula (Ma chériiiiie, ton pantalon c'est pas possible, oun diré oun frigo). Mais Karine, elle élève des poneys et elle choisi le bogoss qu'à le QI d'une moule en Glasgow négatif...

Alexis :.....Que dire...Alexis, il est psychologiquement très envahi par son égo et psychiatriquement très dérangé porté sur la métaphysique des sentiments foireux. Deux bombes qui demandent qu'à se faire raboter la motte faire bibliquement sa connaissance et il leur préfère une course de BMX... No comment.

Didier: ... L'éleveur de melons a la lèvre inférieure étrangement prognathe et la bave aux commisures...Comment dire, c'est franchement dégueu pas ultra glamour quoi.. La blonde l'ouvre trop et la brune anorexique lui dit "casse toi pauv'con" que c'est une belle relation d'amitié. On l'a compris, Didier, c'est pas vraiment un winneur...

Raymond : Raymond il aime le beau, il aime le bon (wouw, chouette rime), normal, il est juge....de beauté....pour vaches... Tu te vois en terrasse avec tes copines quand elles te demanderont ce qu'il fait ton mec dans la vie ? Hein ? Ben Elles non plus...

Matthieu : Le Bogoss de la saison...mais qui a la conversation de ses bottes de pailles... Les 2 modasses ont failli faire une attaque quand elles ont compris le que premier H&M, il était à plus de 20kms, et elles se sont cassées...

Les Winneurs :

Loïc (Mimi Cracra) : 1 douche par semaine, a trouvé son alter-ego, une amish qui danse la carioca et ne connait pas plus le savon que lui les magasins Sephora... Bref, qui se ressemble s'assemble est un bon résumé.

Sylvain (Monsieur Patate): A une voix qui va pas du tout avec son physique.., mais il a trouvé sa Madame Patate à lui, un beau mélange de féminité et délicatesse... Bref, c'est soupe de langue toutes les 17 secondes et ça file la gerbe  larme à l'oeil toutes ces zémotions.

Jean-Claude (Patrick Dupont ? Juvet ?): S'est rabattu à l'insu de son plein gré sur son 32ème choix, Madame Pento... Perso, j'attends encore qu'il fasse son coming out...

Fabien (Lucky Luke): Rien à dire, comme lui...Walker Texas Ranger a trouvé sa Pocahontas...qui va morfler comme Pénélope à attendre des mots gentils autres que "Salut ma couille"...Pas gagné.

Téline (..La chordotte pour faire hurler ma mère..): Téline, elle a trouvé ton tube de sécotine qui range bien, lave bien, et t'est pour ta qu'elle est tombée amoureuse. Ils vont faire des bébés, du fromage, et fo voi' la tuite...

Philippe (Monsieur One Million): Philippe il est franchment beau gosse, il est franchement pété de thunes, et il est franchement branché Bimbo...Ca tombe bien, il a trouvé sa harpie qui aime son fric Lady Million qui aime l'aquabranche que ça lui stimule son adré-aline... Madame Bescherelle quoi...

Jean-Michel (Emile Zola): Jean-Michel, il avait tout du Looser de l'année (collection de vaches, ça donne envie de l'inviter à diner le mercredi soir quand même)...et s'est révélé le plus dangereux psychopathe émouvant... Ca tombe bien, Nathalie aime les chèvres...De quoi faire frémir le Docteur Mengele...To be continued...

Voilà,maintenant que j'ai fait ma langue de pute bien résumé la saison 6, on peut passer aux choses sérieuses... Un Chizze- Kèkeuh.

Trouvé chez Céline, j'ai eu l'occasion de tester ce dont j'avais envie depuis quelques temps...Un cheesecake bi-couche...

Le résultat était concluant, il était très bon, même si ma préférence va au New-York classic cheesecake, simple question de goût personnel...

Cafe - Latte Cheesecake (avec une sauce Hot Fudge Chocolat pas bonne du tout absolument Mortellous)

( Pour un cercle de 20 cm de diamètre) / Préchauffer le four à 150°C

A préparer la veille bien sur

La base biscuitée

• 1 paquet de galettes bretonnes
• 1 CS de cacao en poudre non sucré
• 40 gr de beurre

Déposer le cercle sur une feuille de papier cuisson et en chemiser l'intérieur du même papier.

Mixer les biscuits avec le cacao en poudre et leur incorporer le beurre préalablement fondu.Amalgamer ensemble et bien tasser au fond du cercle à l'aide d'un fond de verre.

Mettre au frigo pour 30min

L'appareil à Cheesecake

• 500 gr de Philadelphia cream cheese (ou substitut, fromage frais à tartiner)
• 100 gr de sucre
• 1 cc de vanille en poudre
• 3 oeufs
• 1 grosse CS de café soluble
• 2 CS d'eau chaude
• Quelques gouttes d'extrait de café
• 3 CS de lait ( j'ai pris du lait en poudre, aussi bien)

Fouetter le Cream Cheese avec le sucre en y ajoutant les oeufs, un par un. Ajouter la vanille. Réserver 1/3 de ce mélange à part et y ajouter le lait.

Faire fondre le café soluble dans les 2 CS d'eau chaude. L'ajouter aux 2/3 de mélange restant, ainsi que l'extrait de café et mélanger, mais pas trop.

Couler sur la base biscuitée l'appareil au café, puis (très délicatement) l'appareil nature.

Enfourner pour 50min, voire plus jusqu'à 1h20 (en fonction de votre four) en surveillant la cuisson (150°C). L'arrêter quand le centre du cheesecake est encore "tremblottant" et qu'il a l'air pas cuit.

Je le mets immédiatement au frigo, d'autres préconisent de le laisser refroidir plusieurs heures dans le four. C'est au choix.

La Sauce Mortellous hot chocolate fudge

• 80 gr de beurre
• 125 gr de cacao amer en poudre
• 200 gr de sucre semoule
• 10 cl d'eau
• 1 pincée de sel

Faire fondre le beurre en casserole, lui ajouter le cacao+le sucre et bien amalgamer.

Ajouter les 10cl d'eau et fouetter jusqu'à obtention d'une sauce lisse.

Laisser mijoter à feu doux pendant 15 min en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Hors du feu, ajouter la pincée de sel et mettre en pot, puis au frigo.

Avant de servir, la faire réchauffer un peu au micro ondes.

 

C'est meilleur que d'la cervelle d'agneau hein ???

Soirée régressive entre filles

J'avais repéré chez Mirliton un truc de Ouf', une Tarte aux daims... Mais naaaaan, pas Bambi, t'es malade ?

La drogue légale vendue chez le fournisseur de crayons de papier suédois que ça colle aux dents, te nique tes couronnes et fait sauter tes plombages mais que c'est pas envisageable d'en manger " qu'un ou deux"... Tu vois le genre hein ?

Soirée entre nanas, j'ai une réputation à tenir... Non parce que c'est pas le tout d'être une fachionne victime et de poster des photos de la mort sur Fesse-Bouc, faut être crédible aussi.

Donc, je promets une tarte au Daims après le Barbec et là, gros yeux : "CA EXISTE CA ?"-Ben Carrément, et c'est une tuerie même.

Et pour plagier l'expression favorite d'une collègue quand elle est vraiment énervée : "Chiottes à la Gare", y'a pas de Daim à l'hyper du coin.

Mince... Réfléchissement Caro... "Oh des Schokobons !"

Mais Mais Mais, LES Schokobons que quand t'en mange un, t'en mange le paquet ? - Voui Voui, ceux là !

Ben voilà, c'est parti pour une tarte aux Schokobons qui déchire sa grand-mère.

Non, n'aies pas peur en lisant la recette, le Bac+8 n'est pas nécessaire même si ça fait un peu peur comme ça.

Elle se compose d'une base sablée, d'une crème brulée aux bonbons démoniaques et d'une ganache chocolat.

Tarte aux Schokobons

 

La Base : Le sablé aux amandes et à la fleur de sel:

• 120g de beurre coupé en dés
• 60g de poudre d' amandes
• 60g de cassonade
• 120g de farine
• 1 grosse pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les ingrédients à la main pour former une boule. Réserver au frais pendant 15 minutes.
Beurrer une tourtière à fond amovible (important pour le démoulage ou alors utiliser du papier sulfurisé).
Foncer le moule avec le sablé. Enfourner pour 20 minutes.

Le Milieu :La crème brûlée aux Schokobons:

• la moitié d' un paquet de Schokobons coupés en gros morceaux (NON, tu ne manges pas le reste)
• 1/2 gousse de vanille
• 130g de lait
• 330g de crème liquide
• 6 jaunes d' oeufs (penser à congeler les blancs pour une utilisation ultérieure!) 
• 110g de sucre

Porter le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Blanchir les jaunes avec le sucre puis incorporer petit à petit le lait bouillant en mélangeant avec une spatule pour éviter la formation de mousse.

Une fois le sablé cuit, le sortir du four et badigeonner la surface et le bord avec un peu de blanc d' oeuf. Verser la crème sur le sablé et éparpiller dessus les éclats de Schokobons.
Baisser la température du four à 140°C et laisser cuire pendant 1 heure le temps que la crème soit prise.
Laisser refroidir complètement avant de recouvrir de ganache.

La ganache chocolat et éclats de Schokobons

• 100g de crème liquide
• 100g de chocolat (pas trop corsé)
• l' autre moitié du paquet de Schokobons grossièrement concassé au couteau (100g)

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en morceaux. Attendre 1 ou 2 minutes avant de lisser le mélange.
Verser sur la tarte refroidie et parsemer d' éclats de Schokobons

. Réserver au frais pour faire prendre la ganache avant de démouler sur un plat de service.

 Arrêtes de lécher ton écran, c'est sale ... :-D

 

C'est le Ouiik-Ende !

Ouiiiiiiiiiiiii !

Allez, un petit post vite fait, bien fait et qui sent bon le chocolat, ça faisait longtemps !
Des muffins pour soirée concours du diabète le plus rapide, que "Super Size Me" à côté, c'est un documentaire sur le Darfour...Ok je sors

Alors, un peu de çi, un peu de ça, oh et pis tiens, j'ai ça aussi....Bref, une recette Made in Caro, comme d'hab, et qui, Oh ! Miracle ! fait ENCORE ses preuves !

Allez, assieds toi et prends un sopalin, tu vas baver comme 12 escargots dans du sel...

Muffins Choco - Coco - Amarena
(Pour une 20aine de muffins moyens)

• 250 gr de farine
• 1cc de levure chimique
• 1 cc de bicarbonate alimentaire
• 2 pincées de sel
• 80 gr de beurre fondu
• 100 gr de chocolat noir à pâtisser, FONDU
  
• 3 CS de Van Houten
• 1 (grosse) tasse de coco râpée
• 1 bocal de cerises amarena dans leur jus (poids net 460gr, pour Mike...private Joke)
  
• 2 gros oeufs
• 90 gr de sucre
• 70 gr de rapadura (sucre de canne complet)
• OU 
• 160 gr de sucre
  

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs ensemble.
Dans un autre saladier, battre les oeufs, ajouter le beurre fondu, le chocolat fondu au bain marie ou au cro-ondes, (c'est vous qui voyez)

Mettre le mélange obtenu dans les ingrédients secs et amalgamer à la main, (c'est plous sensouel)

Egoutter les cerises et mettre le jus dans la pâte obtenue et remélanger....Hummmm tou sens comme tou es glamooouurr ?

La pâte obtenue est assez solide et ressemble à de la pâte à cookies, mais ne t'y méprends pas, c'est bien du muffin !

Faire des petits tas à disposer dans des corolles puis des moules à muffins, faire 2 trous avec les doigts (Hummmm arrêtes, tou m'excites) et y déposer 2 cerises, puis refermer pour les cacher (Surprizzzz!!)

Enfourner pour 22 min à 180°C

Groumpf - Chomp - Miam, y'a rien d'autre à dire....

Alerte orange...

Comme tu le sais déjà, je vis dans une contrée où l'hiver dure 49 semaines...Et où les journalistes de iTélé ne reviendront plus jamais ( Oui, iTélé est venu planter sa caméra chez nous et iTélé a passé la nuit dans sa voiture, bloqué sur l'autoroute...ah ah ah)... Météo france nous le dit tous les jours, ça devient presque lassant, ALERTE ORANGE en Lorraine...Pluie, verglas, neiche, neiche et encore neiche....
Jour de repos, des blancs d'oeufs qui traînent, tiens et si je faisais des macarons ??
Non....pas envie....
AHHHH de la GUIMAUVE !
Première tentative, et je dois dire que c'est réussi, allez, l'alerte orange te donne sa recette !

Guimauves à l'orange !

Pour un plat carré de 20/20

• 50 gr de blanc d'oeuf
• 75 ml d'eau
  
• 300 gr de sucre en poudre
• 18 gr de gélatine en feuilles
• 1 CS d'arôme orange
• Le zeste d'une orange hâché très finement
• Sucre glace pour enrobage

Faire tremper la gélatine 10 min dans l'eau froide.
Mettre en casserole l'eau, le sucre, le zeste de l'orange et l'arôme orange et porter à 125°C en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, monter les blanc en neige très très ferme.
Une fois la température du sirop atteinte, arrêter le feu et incorporer la gélatine. Bien remuer pour amalgamer le tout.
Verser ce sirop encore brûlant sur les blancs en neige et continuer à battre jusqu'à refroidissement de la préparation.
Mettre dans le plat chemisé de film alimentaire (attention, ça colle grave!) et lisser le dessus.
Mettre au frigo pour deux heures, et découper en petits carrés à rouler dans le sucre glace.

Miam, ch'est pas bon cha ?

BREDELE 2010

Tous les ans, c'est la même histoire, ça commence par un magazine acheté au bureau de presse, duquel je m'efforce de ne retenir QUE 5 à 7 recettes et l'usine à bredele est lancée...
Je note, je trie, j'additionne, je calcule, je répertorie les stocks existants et j'achète ce qui manque...
Je pourrais très bien me contenter de faire des spritz ou des butterbredele comme tout le monde mais....
Pourquoi faire SIMPLE quand on peut faire COMPLIQUE, telle est ma devise.
J'y passe la journée, voire le week-end, je pèse, mélange, réfrigère, façonne, découpe, garnis, m'énerve souvent, j'enfourne, je cours partout, j'en fous partout accessoirement aussi et je finis en sueur en contemplant tous ces bredele...Et tous les ans, je me dis que je suis une grande malade et que l'an prochain, c'est fini, je ferai simple...
Et l'an suivant...C'est la même rengaine...Je suis une grande malade j't'ai dit.
Cette année, j'ai puisé mes recettes dans le magasine "Idéal pâtisserie"
Voilà mon délire de la journée d'hier
1- Palets aux épices
2- Macarons à la semoule de blé et aux fruits secs
3- Boules chouchous / caramels
4- Triangles aux amandes
5- Coeurs en pains d'épices
6- Etoiles à l'orange
7- Nids de guêpes

1-Palets aux épices (env 35p)

• 175 gr farine de blé
• 60 gr sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1p sel
• 100 gr de beurre mou
• 1 jaune d'oeuf
• 1 CS de mélange cannelle/muscade/cardamome/girofle/gingembre
• 100 gr de noisettes en poudre
• Chocolat noir pour glaçage

Mélanger tous les ingrédients au robot à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte bien lisse.
Réfrigérer 1heure, sortir et façonner des petits palets à la main. (J'ai creusé un petit puit au centre pour y déposer quelques grains de sucre perlé)
Enfourner pour 12min à 180°C et laisser refroidir sur une claie à pâtisserie.
Faire fondre le chocolat au bain marie, le mettre dans une seringue et glacer comme bon vous semble !

2- Macarons à la semoule de blé et aux fruits secs (env 30p)

• 130 gr d'un mélange de fruits secs moelleux (figues/abricots/pruneaux/raisins)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 blanc d'oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 100gr de sucre
• 150 ml de lait
• 3CS de fleur d'oranger (parce que MOI, j'aime bien !)
  
• 100 gr de semoule de blé dur
• 150 gr de farine
• 1 CC de levure chimique

Mélanger au batteur le beurre, les sucres et le jaune d'oeuf.
Monter ensuite le blanc d'oeuf en neige bien ferme.
Faire bouillir le lait avec la semoule en mélangeant à la cuillère en bois jusqu'à obtention d'une boule de pâte : l'incorporer immédiatement au mélange beurre/sucre/oeuf et bien mélanger.Ajouter l'eau de fleur d'oranger, si vous aimez, sinon, ce n'est pas indispensable, c'est une préférence personnelle.

Ajouter ensuite le mélange farine/levure et bien incorporer.
Enfin, ajouter les fruits moelleux et le blanc en neige en soulevant bien la masse.
Répartir sur la tôle à pâtisserie en petits tas et enfourner à 180°C pour 20 à 25min.
Laisser refroidir sur la claie.

3- Boules chouchous / Caramels (env 30p)

• 100gr de chouchous (cacahuètes caramélisées)
• 10 caramels à la crème (type Werthers)
•  250 gr de farine
• 1/2 CC de levure chimique
• 100 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 100 gr de beurre ramolli
• 3CS lait

Hacher les chouchous et réserver. Couper les bonbons en 6 petits morceaux.
Mélanger en robot la farine et la levure. Ajouter les sucres, l'oeuf, le beurre jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Former un boudin de pâte d'environ 60cm de long et découper des rondelles d'env 1cm.
Déposer un petit morceau de caramel au centre et former une boule de pâte.
Rouler chaque boule dans le lait puis dans les chouchous.
Enfourner pour 18min à 180°C et laisser refroidir.
J'ai rajouté au sommet un chouchou entier et glaçé avec le reste de chocolat fondu de précédents bredele.

4- Triangles aux noisettes (env 35p)

Pâte

• 250 gr de farine
• 1 CC levure chimique
• 50 gr de sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• Quelques gouttes de rhum
• 1 jaune d'oeuf
• 50 gr de beurre mou
• 5 CS d'eau froide

Garniture aux noisettes

• 50 gr de beurre
• 100 gr de noisettes effilées ou en poudre, ou concassées, les trois vont bien.
• 50gr de sucre
• 1 blanc d'oeuf
• Quelques gouttes de rhum

Garniture:
Mettre dans un saladier les noisettes et en réserver 2CS pour la déco.
Faire fondre le beurre, l'ajouter, ainsi que le reste des ingrédients.
Bien mélanger et réserver.
Pâte:
Mélanger au robot tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Abaisser la pâte sur environ 2mm et la découper en carrés de 5 sur 5.
Déposer au milieu un petit peu de garniture (l'équivalent d'une cerise) et former le triangle en appuyant bien pour souder les bords.
Badigeonner d'eau et décorer avec les noisettes réservées.
Enfourner pour 15min à 200°C

5- Coeurs en pain d'épices (env 60p)

• 150 gr de miel
• 50 gr de mélasse noire (ou 200gr de miel si pas de mélasse)
  
• 100gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 75gr de beurre
• 300 gr de farine
• 50 gr de noisettes en poudre
• 2 CC levure chimique
• 2 CC d'un mélange de cannelle/cardamome/muscade/girofle/gingembre en poudre

Chauffer en casserole le miel, la mélasse, les sucres et le beurre jusqu'à dissolution complète du sucre et du gras. Réserver dans un saladier et laisser refroidir.
Ajouter la farine, la levure, les épices et les noisettes et malaxer à la main jusqu'à obtention d'un pâton homogène.
Abaisser la pâte sur 2mm et découper des coeurs à l'emporte pièce.
Cuire 12min à 180°C.
J'ai décoré d'un glaçage au sucre glace et au cacao amer mélangés à 3CS de lait.

6- Etoiles à l'orange (env 60p)

• 200 gr de farine
• 50 gr d'amandes en poudre
• 90 gr de sucre
• Zeste râpé d'une orange
• 1/4 CC de vanille en poudre
• 1 p de sel
• 1 gros oeuf
• 1 CS liqueur d'orange ou d'arôme orange, au choix
• 125 gr de beurre mou

Glaçage

• 1/2 bol à déjeuner de sucre glace
• 1 CC arôme orange
• 3 CS de jus d'orange
• Dés d'orange confite

Pétrir au robot tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte, filmer et réfrigérer 1 heure.
Sortir du frigo et abaisser sur 3mm. Découper des étoiles à l'emporte pièces et enfourner pour 10min à 180°C. Laisser refroidir.

Mélanger au batteur le sucre glace, le jus et l'arôme orange jusqu'à obtention d'une consistance bien pâteuse. La mettre dans la seringue à glacer et décorer les étoiles refroidies. Déposer un petit bout d'orange confite et laisser prendre quelques heures.


7- Nids de guêpes

• 100 gr d'amandes effilées
• 150 gr d'amandes émincées
• 150 gr de sucre en poudre
• 100 gr de chocolat hâché
• 3 blancs d'oeufs

Faire légèrement griller les amandes au four et laisser refroidir complètement.
Monter les blancs en neige très très ferme.
Ajouter le sucre, le chocolat et les amandes.
Déposer des petits tas sur la plaque à pâtisserie et cuire 20min à 120°C.
Laisser refroidir.

                                                                             Même qu'il en reste pour le Père Noël !